Bewertung von Casa del Vegano Tex

Elizabeth Anderson genoss den Geschmack von Fleisch nicht, als sie aufwuchs. Obwohl sie mit Tex-Mex aufgewachsen war, wandte sie sich 1995 schließlich der vegetarischen Ernährung zu. Jahre später, als die gebürtige Dallaserin im Oak Cliff-Viertel eine Familie gründete, verzichtete Anderson auf Milchprodukte und Eier und wurde komplett vegan. Ihr Ehemann, Anthony Bookman, folgte diesem Beispiel. Anderson begann darüber nachzudenken, wie sie den Sohn, den sie später bekommen würde, erziehen wollte, was sie ihm beibringen sollte und wie sie ihm ein besseres Leben ermöglichen könnte. „Ich habe das Gefühl, dass der ganze Planet miteinander verbunden ist“, sagt sie. „Und ich dachte, ich müsste einfach alles tun, um es zu einem besseren Ort für meinen Sohn zu machen und ihm das beizubringen und ein lebendiges Beispiel dafür zu sein.“

Im Jahr 2019 eröffnete Anderson mit wenig Restauranterfahrung, abgesehen von einer Zeit als Partner in einem anderen veganen Unternehmen, Da Munchies, das fleischfreie, auf Kreolen ausgerichtete Vegan Food House in einem umgebauten Haus im Craftsman-Stil im Bishop Arts District in Dallas. Anderson lebte in der Nachbarschaft und konnte problemlos von zu Hause zur Arbeit hin- und herpendeln. Das Vegan Food House war voll, als ich es mit meiner vegetarischen Frau besuchte. Der Frau hat es gefallen. Ich tat es nicht. Das Essen war eine Katastrophe, vor allem die Mehl-Tortillas, die man leicht mit gebleichter Wellpappe hätte verwechseln können. Glücklicherweise gab es auf der großen Speisekarte nur wenige mexikanische Speisen.

Dann, im Jahr 2021, eröffneten Anderson und Bookman das Casa del Vegano und verwendeten dabei eine spanischsprachige Übersetzung des Namens seines Schwesterrestaurants. Aufgrund meiner bisherigen Erfahrungen hatte ich es nicht eilig, es auszuprobieren. Es stellt sich heraus, dass die Küche im Casa del Vegano nicht scheußlich ist, aber das kulinarische Erlebnis ist auch nicht gerade herausragend. Dennoch gibt es reichlich Potenzial für Großes.

Lassen Sie uns zunächst anerkennen, wie schwierig es ist, in Oak Cliff ein veganes Lebensmittelgeschäft zu eröffnen und zu betreiben. Obwohl das Viertel gentrifiziert wird und eine wohlhabendere weiße Bevölkerungsgruppe anzieht, besteht die Gemeinde überwiegend aus Latinos und Schwarzen. Die gastronomischen Angebote bevorzugen überwiegend Tex-Mex und Mexikaner, insbesondere nordmexikanische Gerichte mit Schwerpunkt auf Rindfleisch. Anderson erkennt die Schwierigkeiten an. „Das war eine schwierige Frage für uns“, sagt sie. Das Restaurant liegt am Geschäftsviertel Jefferson Boulevard mit farbenfrohen Fassaden, an denen sich Quinceañera-Läden, Partybedarfsgeschäfte und mexikanische Restaurants befinden. Die Einrichtungen ziehen Latino-Bewohner an, die mit den veganen Optionen, die Casa del Vegano anbietet, oft nicht vertraut sind. „Die Leute aus der Nachbarschaft wollen entlang dieser Straße etwas essen“, sagt Anderson. „Manchmal kommen sie also rein und wieder raus. Manchmal lieben sie es.“ Es hilft nicht, dass Trompo, eine Taqueria, die sich auf die gleichnamige Spezialität im Monterrey-Stil spezialisiert hat, im September nebenan eröffnet wurde.

Im Casa del Vegano gibt es viel zu genießen, auch wenn mich einzelne Gerichte – und einige Teile des Erlebnisses – frustriert haben. Mein Lieblingsteller war der Dragon Roll Taco-Teller. Das Quartett aus Mehl-Tortillas enthielt ein Stück zarte, in Tempura gebratene Konjakwurzel, die mit einem orangeroten Überzug glänzte, der an süß-saures Hühnchen erinnerte. Die asiatische Knolle rollte sich fast vollständig in sich zusammen, ähnlich wie die Garnele, die sie nachahmen sollte, und saß auf einer Mischung aus Karottenstreifen und Rotkohl mit ein oder zwei Zweigen Koriander. Leider sehen die Tacos halbvoll aus. Der Teller kostet 15 US-Dollar, und ich hätte gerne ein oder zwei Dollar mehr für ein zusätzliches Stück Konjakwurzel bezahlt – so gut ist es. In der Zwischenzeit tauschten die Barbacoa-Tacos Rinderbacken gegen Jackfrüchte. Die Frucht, die eine fleischige Konsistenz annimmt, war trocken, konnte aber geschmacklich dem echten Produkt kaum nachkommen.

Für die Chihuahua Fried Chick'em Tacos wurden feuerfarbene und unregelmäßig gehackte Austernpilze verwendet, die an Hähnchenstreifen erinnern. Die Füllung wurde mit einem unordentlichen Krautsalat gekrönt, der durch die Karotten und den Kohl schön knusprig war. Insgesamt waren die Chick'em-Tacos, eine Spezialität des Tages, etwas enttäuschend. Aufgrund der Menübeschreibung ging ich davon aus, dass die Elote Tater Tots auch in Tortillas serviert würden. Stattdessen wurde die Beilage in einer großen Schüssel auf den Tisch gebracht, wobei die Elote die Tater Tots bedeckte. Die Maiskörner rutschten auf den Boden des Gefäßes und ich wünschte, dies würde in den Tacos serviert, mit denen es präsentiert wurde.

Erfrischend war die Tatsache, dass in den meisten Gerichten anstelle von Soja und Gluten Ersatzstoffe verwendet wurden, um Proteine ​​zu simulieren. Es zeigt, dass Anderson ein echtes Talent zum Kochen hat. Der Jakobsmuschel-Taco besteht aus gedrungenen Trompetenpilzscheiben, die gekonnt den Namen der gleichnamigen Molluske ersetzen; Bananenblüten ähneln Wels in den „Wels“-Tacos; und Austernpilze sind ein unheimlicher Ersatz für Milanesa in Tortas. Aber Anderson hat nichts dagegen, Ersatzprodukte wie Beyond Meat zu verwenden, das in der frittierten Chimichanga vorkommt. Ein Sojaprodukt ist die „Rindfleisch“-Füllung in den Straßen-Tacos, die in steifen, übermäßig süßen Maistortillas serviert werden. Bei den Tortillas könnte Anderson noch besser abschneiden, denn sie werden nicht selbst hergestellt oder von nahegelegenen Geschäften gekauft.

Die Mehl-Tortillas waren besser als die Mais-Tortillas, obwohl beide von Restaurantlieferanten gekauft wurden. Die Abhängigkeit von Standard-Tortillas beeinträchtigt die Frische der anderen Lebensmittel. Für Anderson und Bookman wäre es besser, Mehl-Tortillas vom Sonora-Stil La Norteña und Maistortillas von der auf Nixtamal spezialisierten Araiza Tortilla Factory zu beziehen, die sich beide in Oak Cliff befinden.

Das Servicemodell des Restaurants ist erschwerend. Kunden werden angewiesen, an ihrem Tisch einen QR-Code zu scannen, um zu bestellen und zu bezahlen. Die Interaktion mit dem Personal ist minimal. Wenn Sie Fragen zu bestimmten Gerichten haben oder einen Fehler gemacht haben, wünschen wir Ihnen viel Glück bei der Beantwortung. In den schriftlichen Beschreibungen einiger Gerichte lässt sich nur schwer unterscheiden, was im Taco enthalten ist und was als Beilage dazugehört. Anderson gibt zu, dass die Bestell- und Zahlungsmethode für einige Gäste schwierig ist, aber sie bleibt dabei, genauso wie sie es sich zur Aufgabe gemacht hat, ihre vegane Interpretation mexikanischer Gerichte zu teilen.

Durch das Servieren von Tex-Mex hebt sich Casa del Vegano von der wachsenden Bewegung der von Schwarzen geführten veganen Restaurants und Lebensmittelbetriebe im Raum Dallas ab, darunter Da Munchies und Vegan Food House. Weitere beliebte Lokale sind das in Irving ansässige Bam's Vegan, das an Wochenenden auf dem Dallas Farmers Market auftaucht, sowie Vegan Vibrationz, das Ende des Jahres in der schicken Legacy Food Hall in Plano eröffnet werden soll. Soulgood ist ein fahrender Imbisswagen.

Die bloße Tatsache, dass im Casa del Vegano veganes Tex-Mex serviert wird, könnte für einige darauf hindeuten, dass Anderson sich regionale und internationale Essensmöglichkeiten aneignet. „Manchmal tut man Dinge, von denen man gar nicht weiß, dass man sie tut“, sagt Anderson und gibt zu, dass die Aussage unklar sein kann. Aber ich denke, dass diese Kritiker falsch liegen würden. Zu ihren Kunden zählen Mexikaner und mexikanische Amerikaner; Sie beschäftigt Latinos, darunter die Köchin Eva Hernandez; und Anderson weist schnell darauf hin, dass afrikanische Einflüsse in der mexikanischen Küche vorhanden sind, insbesondere in den Küstenregionen der Karibik. Und vergessen wir nicht den afroamerikanischen Beitrag zur texanischen Küche. Tex-Mex ist – entgegen der landläufigen Meinung – nicht von Natur aus das Essen der Weißen. Für viele Mexikaner, die in ihrer Ernährung auf viel Gemüse und pflanzliche Proteine ​​setzen, war und ist der Verzehr von Fleisch selten. Auch Anderson bleibt sich selbst und ihrer Erziehung in Oak Cliff treu. Das allein ist erfrischend und etwas, worauf sie stolz sein sollte.

Veganes Haus333 W. Jefferson Boulevard, DallasTelefon:972-685-3003Std:Dienstag–Donnerstag 11:30–21:00 Uhr, Freitag–Samstag 11:30–10:00 Uhr, Sonntag 11:30–19:00 Uhr