Für authentisches taiwanesisches „Lǔwèi“ oder geschmortes Essen gehen Sie zu Lantern Soy Braised in Sri Petaling

KUALA LUMPUR, 1. August – Was für eine Schüssel! Berauschende Kräuterbrühe und köstliche handgemachte Nudeln. Vollgepackt mit geschmorten Belägen – Schweinshaxe, Bái-yè-Tofu (Tofuschale), Rettich, Konnyaku (Konjac), Kräuterseitlinge – und garniert mit einer Menge Frühlingszwiebeln und chinesischen Gurken.

Es reicht aus, um einen in Ohnmacht zu fallen.

Wir genießen diese Schüssel mit geschmortem Hausmannskost bei Lantern Soy Braised in Sri Petaling. Das vielleicht bekannteste Gericht im taiwanesischen Schmorgerichtkanon ist der klassische Lǔ ròu fàn oder geschmorter Schweinefleischreis.

Aber lǔwèi (Mandarin für „geschmortes Essen“) ist mehr als dieses eine Gericht, wie Lantern Soy Braised mit seinen Schüsseln voller Brühe, Nudeln und geschmorten Köstlichkeiten mehr als bewiesen hat.

Der Laden ist eigentlich der erste malaysische Außenposten von Deng Long Lu Wei (was auf Mandarin „Laternengeschmortes Essen“ bedeutet), einer beliebten Lǔwèi-Kette in Taiwan.

Deng Long Lu Wei begann als kleiner Stand auf dem Shida-Nachtmarkt (Shīdà Yèshì) im Bezirk Da'an in Taipeh. Der nach der National Taiwan Normal University (auch Shīdà) benannte Nachtmarkt ist voller Besucher, die nach riesigen gebratenen Hähnchenkoteletts und stinkendem Tofu, Austernomeletts und Pfefferbrötchen suchen.

Und natürlich für Lǔwèi – das ultimative taiwanesische Wohlfühlessen, perfekt zum Mittag- oder Abendessen oder sogar für ein Abendessen nach der Kneipentour, wenn man einen Lǔwèi-Stand findet, der bis in die frühen Morgenstunden geöffnet ist.

Lantern Soy Braised hat etwas regelmäßigere Öffnungszeiten, obwohl es im stets belebten Sri Petaling liegt, was bedeutet, dass es bis zu einer großzügigen halben Stunde vor Mitternacht geöffnet bleibt. Der Laden ist seit sieben Monaten geöffnet und zieht einige Stammkunden an, ist aber ansonsten ruhig und unter dem Radar.

Beim Betreten werden Sie von einem sauberen, weißen Innenraum mit einem farbenfrohen Wandgemälde der geschmorten Köstlichkeiten begrüßt. Der minimalistische Aufbau lässt die Gerichte wirklich glänzen.

Neben einigen Sets (z. B. Schüsseln mit Nudeln, Brühe und einer festen Auswahl an Toppings) und beliebten Gerichten besteht der Reiz hier darin, aus einer Vielzahl von Zutaten zu mixen und zu kombinieren.

Zuerst wählt man die Nudeln aus. Neben den oben genannten handgemachten Nudeln können Sie sich auch für Udon, Yee Mee, Meehoon, Glasnudeln oder sogar Calrose-Reis entscheiden, wenn Sie keine Lust auf Nudeln haben.

Als nächstes das Fleisch: Sie können Schweinshaxe, Schweinebacken, Schweineohren, Schweinedarm, geschnittenes Schweinefleisch, geschnittenes Hähnchen, Hähnchenflügel oder Keulen haben.

Sojaprodukte sind natürlich ein Muss; Zu den Optionen gehören trockener Bohnenquark, Taufu Pok, Bohnenquarkschale, frische Sojachips und Meeresfrüchte-Tofu. Auch Gemüse: Wie wäre es mit Sojasprossen, Kohl, Chinakohl, Buschbohnen, Babymais oder Enoki-Pilzen?

Die Abenteuerlustigeren können nach Entenblut fragen. Kinder werden die köstlichen Wachteleier und mundgerechten Chikuwa-Fischfrikadellen lieben.

Obwohl die Suppe eine Kräuterbasis hat – hergestellt aus Zutaten wie Cassia (chinesischer Zimt), Sichuan-Pfefferkörnern, Lakritze und anderen chinesischen Kräutern – und allein gut schmeckt, entscheiden sich die meisten Kunden dafür, sie mit unterschiedlich viel Chili zu würzen.

Eine schöne Beilage ist die typische taiwanesische Beilage Yánsūjī (gesalzenes, knusprig gebratenes Hähnchen), garniert mit rohem Knoblauch und leicht gebratenen Basilikumblättern. Dies ist eine der besten Interpretationen, die ich in KL probiert habe.

Letztendlich liegt die wahre Freude darin, Ihre perfekte Schüssel individuell zu „gestalten“. Der Spaß besteht darin, herauszufinden, welche Zutat zu welcher passt, oder ob Sie auf Vollverschlingungsmodus gehen und so viele Beläge bestellen, dass Sie kaum etwas von den Nudeln oder der Brühe darunter sehen können .

Ich muss sagen, dass die zweite Option furchtbar verlockend ist ...

Dies ist eine meiner liebsten Mix-and-Match-Varianten: Stellen Sie sich eine Schüssel mit gedünstetem Rettich vor, der förmlich auf der Zunge zergeht; Taufu Pok, die porösen Beutel, die die göttliche Brühe aufsaugen; dünne Scheiben trockener Tofu; und der „QQ“-Biss durchscheinender Sojaknoten.

Fügen Sie das nötige Grün in Form von Brokkoliröschen und dann eine ganze Hähnchenkeule hinzu, um wirklich durchzuhalten.

Das nenne ich eine Mahlzeit, die Sie umhauen wird! (Verzeihen Sie das Wortspiel; ich konnte nicht widerstehen)

Manche Leute würden sich nach taiwanesischen Desserts sehnen, wie z. B. luftigem Aiyu-Gelee, gewürzt mit Honig und Zitronensaft, oder vielleicht zähen Taro-Bällchen in einer heißen, süßen Brühe.

Ich muss gestehen, dass ich etwas Sündigeres bevorzuge, etwas Frittiertes wie die besten Straßensnacks, die nur taiwanesische Nachtmärkte anbieten können.

Aus diesem Grund gibt es keinen besseren Abschluss unserer Mahlzeit als eine Platte mit unwiderstehlichen, in sauren Pflaumen frittierten Süßkartoffeln. Die dicken Stücke knuspriger Süßkartoffel-Pommes sind mit einem säuerlichen Pflaumenpulver bestäubt – bei jedem Bissen greift man nach dem nächsten!

Wir gehen mit vollen Bäuchen und besprechen bereits, wie wir bei unserer Rückkehr unsere nächste Schüssel mit geschmorten Köstlichkeiten kombinieren würden.

Laternen-Soja geschmort

13, Jalan Radin Tengah, Bandar Baru Sri Petaling, KL

Täglich von 12:30 bis 23:30 Uhr geöffnet

Telefon: 03-90559718

FB: facebook.com/lanternsoybraisedmy/

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