Pasta-Alternativen: Wir haben 15 Produkte getestet und hier ist unsere Meinung

Wir nehmen Produkte auf, die unserer Meinung nach für unsere Leser nützlich sind. Wenn Sie über Links auf dieser Seite kaufen, verdienen wir möglicherweise eine kleine Provision. Hier ist unser Prozess.

Healthline zeigt Ihnen nur Marken und Produkte, hinter denen wir stehen.

Nach dem Testen von bisher 15 Pasta-Alternativen überzeugten die Quinoa-Nudeln von Now Foods als bester Ersatz für traditionelle Pasta-Nudeln. Palmherz- und Konjac-Nudeln waren am wenigsten ähnlich. Nachfolgend haben wir unser Feedback zu Geschmacks- und Nährwertprofilen zusammengestellt.

Ganz gleich, ob Sie Gluten meiden, Ihr Risiko, an Diabetes zu erkranken, verringern möchten oder einfach nur Ihre Kohlenhydratzufuhr einschränken möchten, Sie haben sich wahrscheinlich schon gefragt, welche Alternativen zu abgepackten Nudeln in Lebensmittelgeschäften in Ihrer Nähe auftauchen. zu Spaghetti greifen. Ich auch.

Schmecken die wirklich? Könnte man das vielleicht mit echten Nudeln vergleichen? Ich machte mich daran, es herauszufinden und probierte alle Arten von Pasta-Alternativen aus, die ich in die Finger bekommen konnte.

Ich habe auch mit einem unserer Ernährungsredakteure und Diätassistenten (Hallo Kelli!) gesprochen, um herauszufinden, wie diese tatsächlich in die Ernährung eines Menschen passen könnten.

Ob Sie es glauben oder nicht, durch den Verzehr einiger Pasta-Alternativen könnten Ihnen einige Nährwerte entgehen, wenn Sie diese nicht mit den richtigen Zutaten kombinieren. Und viele von ihnen reduzieren weder Kohlenhydrate noch Kalorien, wenn das Ihr Ziel ist. Aber die meisten sind glutenfrei, manche getreidefrei und manche einfach nur interessant.

Bevor wir eintauchen, habe ich ein paar universelle Wahrheiten entdeckt. Erstens haben die meisten Pasta-Alternativen einen körnigeren Geschmack und eine körnigere Textur als normale Pasta-Nudeln. Es ist schwer, es ganz zu vermeiden, aber einige Produkte kommen dem nahe. Und viele dieser Produkte schäumen beim Kochen deutlich stärker auf – manche hinterlassen einen leichten Film an den Topfrändern.

Die Preise können variieren, je nachdem, wo Sie einkaufen und ob Sie online oder im Geschäft einkaufen.

Der TLDR:Bei weitem der beste Vergleich zum Geschmack echter Nudeln von allem, was wir probiert haben, aber die Nährwertkennzeichnung spiegelt dies in Kohlenhydraten und Kalorien wider.

Geschmacklich kann diese Pasta-Alternative wirklich überzeugen. Wenn mir jemand blind serviert hätte, hätte ich wahrscheinlich nicht gewusst, dass es sich nicht um eine traditionelle Nudelnudel handelt.

Unsere Markternährungsredakteurin hier bei Healthline, Kelli Mcgrane, MS, RD, wies darauf hin, dass sie in Bezug auf Kalorien, Kohlenhydrate und Protein auch ein ähnliches Nährstoffprofil wie Weizennudeln aufweist.

Beispielsweise enthalten 2 Unzen trockene traditionelle Spaghetti-Nudeln von Barilla 7 Gramm Protein, 42 Gramm Kohlenhydrate und 200 Kalorien. Dieses Quinoa-Tauschprodukt enthält 5 Gramm, 45 Gramm bzw. 210 Gramm.

Wenn Sie also aus einem bestimmten Grund auf Kohlenhydrate verzichten, ist dies möglicherweise nicht die beste Option. Wenn Ihnen Kohlenhydrate weniger wichtig sind und Sie einfach eine verlässliche glutenfreie Nudel brauchen, ist diese genau das Richtige für Sie.

Bemerkenswert: Es besteht nicht nur aus Quinoa. Es besteht auch aus Bio-Reis und Amaranth.

Ich habe festgestellt, dass diese Nudeln nach dem Kochen ziemlich stark einkochen – ähnlich wie eine große Menge Spinat nach dem Kochen viel weniger aussieht. Wenn Sie für eine große Menschenmenge oder eine große Familie kochen, müssen Sie wahrscheinlich mehr Kartons verwenden als bei normalen Spaghetti.

Mcgrane empfiehlt außerdem, es mit einer Zutat zu essen, die Ballaststoffe hinzufügt, da diese nur 1 Gramm Ballaststoffe enthält.

Der TLDR:Sehr schwammige Konsistenz, die nicht mit normalen Nudeln vergleichbar ist, aber eine gute Option zum Abnehmen sein kann, solange sie mit gesunden Fetten und Proteinen kombiniert wird.

Mit nur einer Zutat, die auch pflanzlich ist, ist dies eine attraktive Option für alle, die weniger Kalorien und Kohlenhydrate zu sich nehmen möchten. Wir haben diese Marke von Trader Joe's sowie Natural Haven Hearts of Palm Pasta probiert und sie waren in Geschmack und Textur identisch und hatten nahezu identische Nährwertprofile.

Obwohl es sich um ein Gemüse handelt, liefert es ernährungsphysiologisch nicht viel. Mcgrane empfiehlt die Kombination mit nährstoffreichen Zutaten, idealerweise solchen, die Protein und gesunde Fette liefern.

Von allem, was wir probiert haben, unterscheidet sich diese Art von Nudelalternative am meisten von herkömmlichen Nudeln, sobald sie aus der Verpackung kommt. Die Nudeln sehen etwas räudig aus und kommen in einer versiegelten Plastiktüte mit etwas Flüssigkeit darin. Da auf dem Etikett keine weiteren Inhaltsstoffe aufgeführt sind, gehe ich davon aus, dass es sich um Reste aus dem Herzen der Palme selbst handelt.

Es riecht auch anders, da es tatsächlich nach Artischocke oder pflanzlicher Essenz riecht. Von der Textur her ist es vielleicht am weitesten von den normalen Nudeln auf unserer Liste entfernt – eher eine schwammige Textur. Ich glaube nicht, dass ich es noch einmal kaufen würde, wenn ich wirklich versuche, traditionelle Pasta nachzuahmen, aber es kann eine gute Option für jeden sein, der abnehmen möchte.

Der TLDR: Schmeckt fast wie echte Nudeln. Es enthält immer noch viele Kohlenhydrate, ist aber eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine, was bei vielen abgepackten Pasta-Alternativen nicht der Fall ist.

Banzas Kichererbsennudeln waren mein erster Ausflug in die Welt der Pasta-Alternativen. Ich empfand es als schmackhaften Ersatz, was den Geschmack und die Konsistenz angeht, auch wenn es keinen Zweifel daran gibt, dass es sich nicht ganz um normale Nudeln handelt.

Sagen wir es mal so: Wenn Sie es einem blinden Gast einer Dinnerparty (einer entfernten Tante oder einem entfernten Onkel) servieren, wirft er Ihnen möglicherweise einen Blick zu, der darauf hindeutet, dass er vielleicht fragen möchte, um welche Art von Nudel es sich handelt. Aber es besteht eine gute Chance, dass sie sich auf die Zunge beißen und weiter fressen.

Sie werden bemerken, dass beim Kochen dieser Nudeln viel Schaum aufsteigt, daher ist es wichtig, ein Auge darauf zu haben und sich darüber im Klaren zu sein, dass dies bei dieser Alternative eine Rolle spielt.

Wie sieht es also mit dem Nährwert aus? Laut McGrane ist es eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eisen, Kalium, Magnesium und Phosphor. Es ist auch eine gute Proteinquelle, die man mit herkömmlichen Nudeln nicht bekommt. Aber es ist immer noch reich an Kohlenhydraten. Wenn Sie Pasta-Alternativen kaufen, weil Sie Ihre Kohlenhydrate reduzieren, ist dies keine gute Option.

Der TLDR: Die Konsistenz ist im gekochten Zustand zäher und dicker als bei normalen Penne-Nudeln. Die Spaghettiform war zäher als herkömmliche Nudeln. Beides sollte mit Ballaststoffen und Eiweiß verzehrt werden.

Ich habe mich entschieden, zuerst die Penne-Nudeln zu probieren, aber die Marke stellt auch eine Vielzahl von Nudelformen her – Spaghetti, Fusilli, Tagliatelle, Farfalle, Lasagne und Ellbogen, um nur einige zu nennen.

Vielfalt ist bei dieser Marke ein großes Plus. Ich habe festgestellt, dass die meisten Pasta-Alternativen nur eine oder zwei Formen anbieten, aber das ist hier definitiv nicht der Fall. Für alle, die glutenfreie Nudeln benötigen, bietet diese Marke viele Möglichkeiten, trotzdem klassische Pastagerichte zu genießen.

Geschmacklich und von der Konsistenz her sind diese Penne-Nudeln beim Kochen dicker und zäher. Ich war mir nicht ganz sicher, wann ich mit dem Kochen aufhören sollte, weil sie so zäh sind. Die Textur täuscht hier also niemanden. Sie fühlen sich im Mund nicht wie normale Nudeln an, aber der Geschmack war angenehm.

Die zähere Textur war einzigartig bei der Penne-Nudelform. Ich habe auch die Spaghetti der Marke probiert, die eine ähnliche Konsistenz wie normale Nudeln hatten, wenn auch etwas zäher. Ich wette, dass die Wahrscheinlichkeit, dass Sie sich täuschen lassen, dass es sich bei den Spaghetti nicht um normale Spaghetti handelt, bei 8 von 10 liegt, wenn Sie es nicht wüssten.

Um braune Reisnudeln mit braunen Reisnudeln zu vergleichen, habe ich auch die braunen Tinkyada-Reisspiralen probiert, die meiner Meinung nach nicht so hart waren wie die Jovial-Penne. Allerdings enthalten die Tinkyada-Spiralen 5 mg Natrium, während die Jovial-Produkte natriumfrei sind.

Jovial-Nudeln aus braunem Reis werden aus 100 % glutenfreiem braunem Reismehl und Wasser hergestellt – sonst nichts. McGrane sagt, dass es ernährungsphysiologisch den normalen Nudeln ziemlich ähnlich ist, aber im Vergleich zu Vollkornnudeln weniger Ballaststoffe enthält.

Sie sparen also nicht wirklich an Kohlenhydraten, wenn Sie diesen Weg gehen, und im Gegensatz zu Kichererbsennudeln, die Protein liefern, nehmen Sie auch nicht wirklich etwas zu. Allerdings könnte man diese Nudeln auch mit einem Proteinzusatz essen, und die herzhafte Textur der Penne eignet sich wahrscheinlich gut für Aufläufe und Slow-Cooking-Rezepte.

Der TLDR: Die Konsistenz ist vergleichbar mit normalen Nudeln und hat einen etwas körnigeren Geschmack. Diese sollten mit einer zusätzlichen Ballaststoffquelle verzehrt werden und der Kohlenhydratgehalt ist nicht viel geringer als bei normalen Nudeln.

Die Textur dieser Nudeln hat mir besser gefallen als die Rezepte aus reinem braunem Reismehl. Sie schmecken immer noch körniger als eine typische Nudel, was bei den meisten Pasta-Alternativen zu erwarten ist. Es war immer noch schmackhaft und ich würde sie wieder essen.

Dennoch weist McGrane darauf hin, dass sie aus ernährungsphysiologischer Sicht weniger Ballaststoffe enthalten, als ihr lieb ist, und nicht viel weniger Kohlenhydrate als normale Nudeln.

Das Produkt ist nicht als glutenfrei zertifiziert und daher nicht die beste Option für Personen mit schweren Glutenallergien, die zusätzliche Sicherheit benötigen.

Wenn Sie den Preis berücksichtigen, ist es vielleicht besser, sich für die Bio- oder Vollkornversion einer typischen Nudelnudel zu entscheiden. Und wenn Sie auf Kohlenhydrate verzichten möchten, schauen Sie sich Produkte wie Palmherzennudeln, Konjaknudeln oder rote Linsennudeln an.

Der TLDR: Diese Nudeln sind nicht kohlenhydratarm, aber eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine. Sie sollten kein ganzes Gemüse in Ihrer Ernährung ersetzen.

Nudeln auf Gemüsebasis sind auf den ersten Blick wirklich ansprechend, denn wer könnte den Extra-Kick von Gemüse nicht gebrauchen, oder? Und in Form von Pasta fühlt es sich an wie die Gewinnerkombination. Zum Glück überzeugen Veggiecraft-Nudeln geschmacklich. Wie die meisten Pasta-Alternativen haben sie immer noch eine etwas grobkörnigere Konsistenz, aber das ist nichts, was Sie abschrecken würde (oder vielleicht sogar bemerken würde, wenn es Ihnen niemand sagen würde).

Allerdings sollten diese Nudeln nicht das altmodische Vollgemüse in Ihrer Ernährung ersetzen. Laut Mcgrane enthält das Blumenkohlprodukt sehr wenig pro Portion. Das Gleiche gilt für die Zucchini- und Süßkartoffel-Varianten.

Diese Nudeln helfen Ihnen auch nicht dabei, Ihre Kohlenhydrataufnahme zu reduzieren. Der Hauptvorteil beim Verzehr dieser Pasta-Alternative besteht darin, dass Sie einen zusätzlichen vegetarischen Schub in Form von Nudeln erhalten, die auch glutenfrei sind.

Aber sie alle enthalten gute Mengen an Ballaststoffen und Proteinen. „Mir gefällt auch, dass es nicht viel Natrium enthält“, sagt McGrane.

TLDR: Die einzigen glutenfreien Nudeln auf unserer Liste, die auch getreide- und lektinfrei sind. Es sollte mit einer Protein- und Ballaststoffquelle verzehrt werden.

Diese Pasta-Alternative wird aus Maniok, einem Wurzelgemüse, und Wasser hergestellt. Wenn Sie nach einer Nudel suchen, die sowohl gluten- als auch getreidefrei ist, ist dies die beste und einzige Option auf unserer Liste.

Es ist frei von Lektin, Hülsenfrüchten und Gluten. Allerdings ist es nicht kohlenhydratarm und hat genauso viele Kalorien wie herkömmliche Nudelnudeln. Es hat auch eine ähnliche Menge an Ballaststoffen, aber es mangelt an Protein.

Die Konsistenz war etwas grobkörniger, aber das reichte nicht aus, um mich davon abzuhalten, es zu essen. Der Geschmack ist etwas leichter „körnig“ als Vollkorn-Spaghetti-Nudeln. Ich habe diese Nudeln auch mehrere Tage lang als Reste gegessen und fand sie jedes Mal lecker.

Der TLDR: Schmeckt köstlich und Sie sparen ein wenig Kohlenhydrate, wenn dies Ihr Ziel ist, und nehmen gleichzeitig eine gute Menge Protein zu sich. Vielleicht möchten Sie es mit einer Glasfaserquelle koppeln.

Dieses Produkt besteht aus einer Zutat: rotem Linsenmehl.

Ich würde nicht sagen, dass diese Nudeln geschmacklich echten Nudeln nachempfunden sind, aber auf ihre Art waren sie sehr lecker. Sie verströmten keinen übermäßig kräftigen oder körnigen Linsengeschmack, den man erwarten würde. Es war eher eine Essenz, und ich dachte immer, dass gekochte rote Paprika wirklich gut dazu passen würden.

Ich habe sie nur mit etwas Olivenöl und Parmesankäse gegessen und es war ein sättigendes Mittagessen. Ich konnte mir vorstellen, dass sie in einem kalten Nudelsalat oder mit gekochtem Gemüse der Saison in einer Sauce nach Wahl sehr gut schmecken. Sie ließen sich gut aufwärmen.

Im Vergleich zu Barillas Penne-Nudeln mit roten Linsen (die wir noch nicht probiert, aber das Nährwertprofil bewertet haben) enthält sie die Hälfte der Ballaststoffe, etwas mehr Protein (um 1 Gramm pro Portion) und insgesamt 20 Kalorien mehr. Wenn Sie mehr Ballaststoffe und weniger Kalorien benötigen, ist es möglicherweise besser, sich für Barilla zu entscheiden. Barilla hat außerdem 4 Kohlenhydrate weniger pro Portion.

Mcgrane ist vom Nährwertprofil des Barilla-Produkts beeindruckt. „Es ist reich an Ballaststoffen und Proteinen, eine gute Eisenquelle und frei von Natrium. Dennoch enthält sie weniger Gramm Kohlenhydrate als herkömmliche Nudeln und ist kalorienärmer. Mir gefällt auch, dass es nur aus einer Zutat besteht und zertifiziert glutenfrei ist.“

Nudeln aus rotem Linsenmehl sind zwar kein großer Rückgang, enthalten aber weniger Kohlenhydrate (34–38 Gramm pro Portion bei diesen beiden Produkten) als herkömmliche Nudeln, die normalerweise über 40 Gramm pro Portion enthalten.

Diese Pasta ist genau das Richtige für Sie, wenn Sie auf der Suche nach einer vegan-freundlichen, glutenfreien Pasta sind, die dennoch ausreichend Protein liefert, ohne dass Sie etwas hinzufügen müssen.

TLDR:Gute Quelle für vegan-freundliches Protein und schmeckt ähnlich wie normale Nudeln, spart aber weder Kohlenhydrate noch Kalorien.

Ich hatte nicht erwartet, dass mir diese Nudeln schmecken würden. Vielleicht lag es an der grünen Farbe, die eine „Iss mich nicht“-Stimmung ausstrahlte. Aber beurteilen Sie die Nudeln nicht nach ihrer Farbe, denn sie waren eigentlich ziemlich mild im Geschmack und ich wage zu sagen, appetitlich. Wenn man sie einmal mit einer leichten Nudelsoße angemacht hat, besteht meiner Meinung nach eine gute Chance, sie mit normalen Nudeln zu verwechseln, wenn es einem nicht gesagt wird.

Obwohl sie als grüne Linsennudeln gekennzeichnet sind, enthält dieses Produkt auch Bio-Erbsenblüten und Bio-Braunreismehl.

Von allen Nudeln, die wir probiert haben, schäumen diese und andere Linsensorten beim Kochen stärker als die meisten anderen – darauf sollten Sie beim Kochen achten. Gehen Sie nicht zu lange weg und lassen Sie sich nicht von der Vorbereitung Ihrer anderen Zutaten ablenken, da sonst etwas auf Ihrem Herd übrig bleibt.

Es überrascht nicht, dass grüne Linsennudeln ein ähnliches Nährstoffprofil wie rote Linsennudeln haben, aber mehr Kalorien und Kohlenhydrate enthalten (vergleichbar eher mit normalen Nudeln). Sie sind also keine gute Option, wenn Sie auf Ihre Einnahme achten. Wenn Sie jedoch eine Nudel mit einer guten Menge an veganem Protein und gutem Geschmack wünschen, sind diese genau das Richtige für Sie.

Erwähnenswert: Für die zweite Phase des Nudeltests haben wir das grüne Linsenprodukt von Tolerant im Auge, das Mcgrane mit seinem Nährwertprofil beeindruckt hat. Es ist zertifiziert glutenfrei und enthält viel Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen. Es ist immer noch reich an Kohlenhydraten und Kalorien und besteht nur aus grünen Linsen. Wir sind also gespannt, ob es intensiver schmeckt.

Dies war eine der schwieriger zu genießenden Pasta-Alternativen.

Die schwarze Bohne verströmt ein intensives gummiartiges, körniges und körniges Erlebnis. Wenn Sie sich vorstellen können, wie es wäre, Bohnen zu zerstampfen und zu Nudelform zu verarbeiten, können Sie sich vorstellen, wie das schmeckt. Selbst mit Soße war es nicht besonders schmackhaft.

Im Vergleich zu normalen Nudeln gewinnen Sie mit dieser Nudelalternative an Eiweiß. Laut Mcgrane sind diese eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eisen. Aber wenn Sie Protein brauchen, könnte ich mich stattdessen für Kichererbsennudeln oder rote und grüne Linsennudeln entscheiden.

Ich könnte mir vorstellen, dass es sich gut in einen Nudelsalat einfügt, bei dem es nicht der Hauptdarsteller des Gerichts sein soll, aber Sie könnten sich leicht für andere auf unserer Liste mit vergleichbarem Nährstoffprofil und mehr Geschmacksangebot entscheiden.

Sie sind keine Low-Carb-Option.

Der TLDR:Es ist besonders schwammig und eignet sich ideal zum Abnehmen oder für kohlenhydratarme Diäten, sollte aber auch mit Eiweiß, gesunden Fetten und Gemüse kombiniert werden.

Das Besondere an dieser Nudel: Wenn Sie abnehmen möchten, ist sie eine von zwei geeigneten Optionen auf unserer Liste, da sie kohlenhydrat- und kalorienarm ist. Diese und das Herz der Palmnudeln sind die einzigen Produkte, die deutlich weniger Kohlenhydrate und Kalorien enthalten.

Eine Packung, also zwei Portionen, enthält insgesamt 9 Kalorien und 4 Gramm Kohlenhydrate. Aber (gibt es nicht immer ein Aber?), es ist wirklich schwammig, was sich in einem Gericht wie Spaghetti mit Fleischbällchen wirklich fehl am Platz anfühlt.

Diese Nudelsorte wird häufig in der asiatischen Küche verwendet (oft als Shirataki-Nudeln oder Wundernudeln bezeichnet). „It's Skinny“ hat es für die italienische Küche neu interpretiert, aber es wird Sie nicht dazu verleiten, zu glauben, dass Sie ein leckeres italienisches Gericht genießen. Man muss sich darauf einlassen und wissen, dass es einfach anders ist, und sich damit abfinden.

Außerdem liefert es nicht viel Nährwert. Ganz gleich, in welcher Küche Sie es verwenden, Mcgrane empfiehlt daher, es mit einer Proteinquelle, gesunden Fetten und reichlich Gemüse zu belegen.

Wenn Sie etwas möchten, bei dem Sie eher das Gefühl haben, echte Nudeln zu essen, sollten Sie sich für rote Linsennudeln entscheiden, die unserer Erfahrung nach etwas weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Nudeln enthalten und außerdem andere Nährstoffe liefern.

Wir sind neugierig auf Edamame-Nudeln und werden die Edamame-Spaghetti von Explore Cuisine probieren. Die Marke bietet auch einige interessante Nudelkombinationen an: Edamame-Spirulina-Spaghetti, Edamame-Mungbohnen-Fettuccine und Ackerbohnen-Fusilli.

ZENB stellt Pasta-Alternativen aus gelben Erbsen her, die in unseren Regalen auf einen Geschmackstest warten.

Wir prüfen auch einige andere Optionen in den Kategorien, die wir oben bereits ausprobiert haben, darunter glutenfreie Nudeln von Ancient Harvest, die aus Mais, braunem Reis und Quinoa hergestellt werden. Edison ist eine weitere Marke, die Quinoa-Nudeln herstellt, obwohl die Produkte deutlich teurer zu sein scheinen als andere Quinoa-Nudeln, die wir gefunden haben.

Tolerant Organic stellt grüne und rote Linsennudeln sowie Kichererbsennudeln her, die wir mit den oben genannten Marken vergleichen möchten.

Am merkwürdigsten ist, dass Pescanova Nudeln aus Fischquellen herstellt, und wir sind dem auf der Spur.

Zusätzlich zum Ausprobieren neuer Produkte möchten wir einige unserer Favoriten von oben auf unterschiedliche Weise testen, um zu sehen, wie sie sich in anderen klassischen Nudelgerichten behaupten.

Wenn Sie eine Pasta-Alternative essen, weil Sie Kohlenhydrate oder Kalorien einsparen möchten, enthalten viele abgepackte Alternativen nicht viel weniger als eine gute alte Nudel. Wenn Sie Kohlenhydrate oder Kalorien begrenzen müssen, ist es möglicherweise besser, Spiralgemüse als kohlenhydratarme Pasta-Alternative auszuprobieren.

Aber wenn Sie einfach auf der Suche nach einer glutenfreien Nudel (Now Foods Brown Rice Pasta), einer getreidefreien Nudel (Jovial Cassava Pasta) oder einer Nudel mit mehr Protein (Linsen- oder Kichererbsennudeln) sind, haben Sie die Wahl und Sie bemerken möglicherweise kaum einen Geschmacksunterschied.